【外食】そば、うどんはあるのに…「立ち食いラーメン店」をあまり見掛けないのはなぜ？　出店の大きなハードルとは

寒い時期はうどんやそば、ラーメンのような温かい麺料理が食べたくなります。
駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくあり、電車での移動時、席が空くのを待つこともなく食べられ便利です。
一方、同じ麺類である立ち食いのラーメン店はあまり見掛けず、不思議に思ったことはありませんか。
立ち食いうどんやそばの店はあるのに、立ち食いラーメンの店をほとんど見掛けないのは、なぜでしょうか。
飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんが解説します。
ラーメンは提供に時間がかかる
基本的に、立ち食いの飲食店の“売り”は、安価で短時間で食べられることです。
ビジネス街や駅のホームに、立ち食いうどんやそばの店が多く立地していますが、うどんやそばは、丼や定食などよりも、提供までの時間や食べる時間を短時間にすることが可能であり、「短時間で食事を済ませたい」という顧客ニーズに応えやすいからです。
また、10年ほど前からフレンチ業態やイタリアン業態、ステーキ業態など多くの飲食業態で、顧客からの「良質の料理を安く」というニーズに応え、食材原価率が高くても経営が成り立ちやすい「立ち食い」「立ち飲み」の店を増やすようになりました。
ところで、そばやうどんと同じ麺類でも、「立ち食いラーメン」の店をあまり見掛けません。
なぜなら、ラーメンは、うどんやそばに比べると提供までに時間がかかり、価格も高くなってしまうからです。
スープの仕込みに長時間かかるケースは珍しくありません。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/8a7249d4fcd67bbde6b46eab087a237aa15d968f

なんでだろうな

知らないだけ、どこにでもある。

屋台でラーメン屋は結構あったけどな

駅には無いかな
地方都市には立ちマックも無い

きしめんはある

西新井の駅にあるぞ
ウマイよ

ラーメンは具沢山にしないと売れないからだろ

野田線の春日部駅ホームは有名

駅そばのメニューにもラーメンあるけどお時間ちょうだいしますと言われる

どんぶり持って食べれない
汁が飛ぶ

書いてないだけで環七沿いのラーメン屋なんて基本立ち食い

>>13
立ち食い関係ないやん

立ち食い蕎麦屋のメニューのなかにラーメンもある店なら、昔から群馬県の高崎駅にあるな

まぁ
ラーメンなんて
駅の立ち食いそばの
メニューにあるぐらいの
安い食べ物なんですよ

そばなだけで必ずラーメンあるけど

例えメニューにあったとしても　立ち食い蕎麦屋でラーメンを頼む奴は人であって人でなし

二郎みたいに質の悪いファンとスタッフがわくので

タオル巻いて腕組みして睨まないとメンツが許さないんだよな

立ち食い焼肉もあるんだから多少はね

立ち食いラーメンは西新井駅のイメージ

でも屋台のラーメン屋は良く見るけど屋台のうどんそば屋は余り見掛けないな、それと同じだろ

練馬駅の立ち食いラーメンめちゃくちゃ美味しいよ

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>>18
スープは金かかってる。
立ち食い蕎麦のだしは安くすむが。

立ちスイーツとかは儲かる？

新宿西口地下小田急エースタウン
梅もとは立ち食いで味噌ラーメンが美味かった

ないわけではないけど、需要がないだけでは

脂ギトギトのスープが多いから立ち食い用にササッと調理しにくいのかも

>>30
かわいそうに
本当の出汁を知らないんだな
明日またここに来てください

立ち食いラーメンに１０００円も払いたくない

立ち食いにゅうめん