1: 名無しさん＠涙目です。(秋田県) [US] 2025/02/23(日) 16:42:37.53 ID:aJDQ/8f20● BE:194767121-PLT(13001)
お好み焼き店の閉店が広島県内で相次いでいる。店主の高齢化や原材料価格の高騰が重くのしかかり、後継者を探すのも容易ではない。広島を代表する食の先行きが、老いと物価高に揺れている。
【広島お好み焼きマップ】
広島市西区三篠町の「よっちゃん」は昨年9月、店を閉じた。ソースや青のりなどの仕入れ値は3年前の約1・5～3倍に上昇。2023年4月には、開業以来据え置いていた肉玉そばの価格を50円値上げし、700円にした。
店主の下沖能一（よしかず）さん（76）は「仕入れ先が、毎回のように値上げすると伝えてくるようになった。子どもたちには今の生活がある。継がせようとは思わなかった」と振り返る。
開業は15年。経営していた鉄工所を閉じた後、知人にお好み焼き店の居抜き物件を紹介された。細めんにケチャップを絡めた肉玉そばが売りで、昼には18席がすぐ埋まった。「客相手の商売は楽しかった。もう1年、もう1年と続けてきたが、ゆっくりしたい」
高齢化で体力に不安を感じる人は少なくない。昨年8月に37年間の営業に幕を閉じた西区横川町の「得」。得井麗聖（ひろあき）さん（70）と則江（みつえ）さん（69）夫婦が営んできた。最大15枚を同時に焼く体力勝負。鉄板の前に
長時間立つ負担が体にこたえるようになった。則江さんは「2人のどちらかが倒れたら、店の後始末をするのは大変。他の人に同じ味は出せないから、私たちの代でやめることにした」と静かに語る。
データも苦境を物語る。国の経済センサスによると、県内のお好み焼き店（焼きそば、たこ焼き店も含む）は12年に1642店、16年は1605店とほぼ横ばいだった。ところが直近のデータの21年は1364店と5年間で15・0%減った。
広島経済大経営学部の細井謙一教授（経営学）は「お好み焼き店は焼き手によって味が大きく変わる。体力的にしんどくなった店主の多くが後継者問題に直面している」と分析。原材料の物価高を受け「昔ほど利益率は良くない。
新型コロナウイルス関連の補助金も削減され経営の厳しさは増している」と指摘する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0a361ed7ab66d1f056c5be72178bfadfa80d3cf3
2: 名無しさん＠涙目です。(群馬県) [GB] 2025/02/23(日) 16:42:50.66 ID:teJOS9hs0
はい
3: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP] 2025/02/23(日) 16:43:14.82 ID:ybHmyiCW0
キャベツクレープじゃん
4: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [RU] 2025/02/23(日) 16:43:14.97 ID:K6YEWAV30
これ岸田の性やろ
5: 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] 2025/02/23(日) 16:44:06.84 ID:gQXn9ec/0
広島焼きは大丈夫なの？
6: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:44:21.13 ID:DRBqi09i0
もともと歴史なんて無いのに後継者いるか？
的屋が焼きそばとお好みを同じ鉄板で作ってただけでしょ
7: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:44:35.82 ID:/2kFRLT70
8: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:44:44.55 ID:wGkND+CM0
広島焼きって言ったら輩れるんだろ
そんなんだから仕方ねぇわな
府中焼きの時代やで
知らんけど
9: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ZA] 2025/02/23(日) 16:45:27.96 ID:O1RQBDS+0
子供が後を継がないんじゃどうしようもないわな
10: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:45:40.29 ID:RJ7TH5Co0
技術のある町工場とかならともかく、有象無象の飲食店に後継者なんて要らんやろ
11: 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [SE] 2025/02/23(日) 16:46:28.05 ID:5jAqi+5S0
氷河期世代を見捨てたツケが回ってきたな
12: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CH] 2025/02/23(日) 16:46:33.19 ID:1Jw9XS260
岸田「中国人にやらせれば」
13: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2025/02/23(日) 16:47:11.66 ID:kYx+EYzb0
広島風は他店との差別化が難しいからな
14: 名無しさん＠涙目です。(宮城県) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:47:28.14 ID:WdZysppk0
CIAの地上げで日本をゴーストタウンにし米中ファンドが安く日本の土地を買い叩くのが狙いらしい
16: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2025/02/23(日) 16:48:22.31 ID:z0EwKVZI0
五日市の八昌行こうと思ってGoogleの口コミ見たら
近所にあるおばちゃんが一人でやってる店の評価高かったのでそっちに行ってみた。
大正解。
無茶苦茶美味かった。
17: 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN] 2025/02/23(日) 16:48:38.13 ID:zVpvnQOM0
少子高齢化にインフラのダブルパンチで利益出なくて閉店してるだけだろ
18: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾇｺ] 2025/02/23(日) 16:49:31.25 ID:YGa9YENe0
後継者がいない企業の9割以上は給料が安いのが原因
自民党なんか支持するからだよw
20: 警備員[Lv.18](千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:50:27.41 ID:TXEcTmMM0
広島駅あたりの店で普通に美味いので
観光でもわざわざ遠出して…て感じでもないのがな
21: 名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:50:52.10 ID:MZwO2GrJ0
広島焼きの名称を広めたのは広島人
これ豆な
22: 名無しさん＠涙目です、(東京都) [PE] 2025/02/23(日) 16:51:14.22 ID:+rpVJMaY0
後継者？
正式なブランドとかあったの？
23: 名無しさん＠涙目です。(茸) [FR] 2025/02/23(日) 16:51:20.88 ID:N/I4H9jp0
安くもない旨くもない個人店なんて潰れるよ
24: 名無しさん＠涙目です。(秋) [US] 2025/02/23(日) 16:51:28.13 ID:TZPGYKFX0
>>4
これ
岸田のせいで広島大キライになった
宮沢洋一も広島だし
二度と行かないしマツダも買わないわ
25: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:51:32.02 ID:/ifVgyK50
焼きそばに薄い小麦粉焼きが2枚付いてくるんやろ
何がいいのか分からん
26: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2025/02/23(日) 16:51:36.90 ID:tP17l23F0
関西の本物のお好み焼きに駆逐されてるだけやろな
27: 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [ﾆﾀﾞ] 2025/02/23(日) 16:52:23.80 ID:IuwpG1310
在職老齢年金で年金支給停止になるしな
28: 名無しさん＠涙目です。(茸) [FR] 2025/02/23(日) 16:52:31.86 ID:N/I4H9jp0
キャベツ値上げのせいだろ
リンク https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1740296557
