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【外食】長崎ちゃんぽん「リンガーハット」が値上げで客離れ…フードコート依存からロードサイド型への転換に光はある

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0001シャチ ★

2024/04/04(木) 04:30:04.02ID:DW8yTie69

「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益（前年同期間は6億900万円の営業損失）を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3～4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。（以下ソースで

0002アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:32:49.82ID:irRi0FaQ0

皿うどんってお菓子みたいだもんな
あんなの主食にはできねえよ
0004アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:38:45.32ID:45vhtCIe0

>>1
利益率の問題だろ
ロードサイドの方が利益率は良いはず
利益率の悪いフードコート型に依存してきたやり方を変えないと無理だな
0006アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:40:42.12ID:aZmc4Y8B0

>>5
今花丸だってすげえ高くなったよ
0007アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:41:34.97ID:Vz+hUyxr0

＞2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。

650円はお得感あるよなあ
もうあの頃には戻れないか

0008アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:46:30.28ID:35ZjdLBE0

その内に外国人旅行者の残飯食わされるようになるんだろうw
0009アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:46:57.08ID:wcuzX9N90

無料二倍もやめちまったし全く行かなくなったわ
やっぱり皆行かなくなってんだなw
0011アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:51:14.60ID:WVj1Oy2M0

昔は良く食ってたけどな～。
780円じゃリンガーハットの選択は無いな。
無料麺2倍でも行かない。
あと100円出したら本格的なラーメンや、二郎系などのチャーシューたっぷりラーメン食えるからそっち行くわ。
0012アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:51:17.40ID:inmOgGCI0

ついにワシが学生の頃食ってた値段の倍になったか
0013アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:51:26.42ID:+uUxEyrA0

頭の長崎がない方が良いと思う
0014アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:51:50.33ID:ds2ac1Cn0

>>10
草は大げさでも芋植えて食うような生活は覚悟しなきゃな
言い訳できないレベルのスタグフレーションだからな
0015アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:52:52.45ID:lKfhy7N30

ラーメン食べたい
0016アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 04:56:43.12ID:ZPX29GFX0

>>14
サツマイモと牛蒡と人参あればサツマイモ蒸かして（焼いて）キンピラゴボウ作ってご飯と味噌汁たまに豚肉鶏肉もやし

この生活してたら糖尿病治った

0018アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:00:02.48ID:+OshOfsW0

５００円だった頃から課長職以下の給与が平行移動だもの
0019アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:02:35.22ID:fZM3+V8Q0

>>7
20年前は380円だった
野菜が中国産だったけど
0021アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:05:09.28ID:bHtGBZNm0

色んなもんの値上げで日本も二極化の見える化がジリジリ進むな
日常的な大衆商品でも買える層と買えない層がハッキリしてくる
0022アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:11:09.49ID:euPiVB9U0

>>12
俺が大学生のころは280円だったけどなw
0023アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:11:40.12ID:CQu/ou2m0

王将のちゃんぽんの方が安いし野菜も多くてうまいから、ちゃんぽんは王将で食べてる
餃子も王将の方がいいし
0025アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:17:29.59ID:Orh0TBhq0

「リンガーハットは餃子の店」
死んだ親父の遺言だ
0026アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:17:38.93ID:6KlK3LbI0

特盛が550円で食べれた日があった……
0027アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:19:09.44ID:JLHmqR3J0

ちゃんぽんってトンコツだからな。
あんなもの関東じゃ流行らないよ。
関東ならタンメンだわ
トンコツとか大嫌い
0028アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:20:03.43ID:5s3D49G+0

貧困国ニッポンではリンガーハットは手が届かなくなったんだろ
カップラーメンでも食っとけ
0029アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:20:07.33ID:wuUnlaao0

量が少なすぎ
ヘルシーちゃんぽんとかわけわかんない
あんなに塩分摂取してたら身体に悪いのにね
0030アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:22:23.49ID:R1pcKBqQ0

むしろ牛丼やうどん蕎麦と違って毎日行けるタイプの食事じゃないのによくここまで成長したな
0031アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:23:26.44ID:Pq6CXLwe0

たっかいだけでべつに敢えて食おうとは思わないのがリンガーちゃんぽん
0032アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:24:53.81ID:6KlK3LbI0

フードコートにあるイメージないな
どっかしらの街道にあるイメージ
0034アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:27:04.38ID:cGihAVZD0

>>6
上がりすぎだよな、はなまる
0035アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:27:17.84ID:wXMh3PqA0

ラ－メンでもなんでもそうだけど、
レシピ動画が氾濫して
お店がお高くなったので、家で作ってみたらまあまあのものが作れちゃったというのが多くてさ
レトルトの素すらいらない
そりゃ1食1000円弱は気軽に家族でってわけにはいかない
0038アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:29:03.24ID:J9movEgj0

山口県には長崎ちゃんめんがある
チェーン展開してる
0039アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:30:33.28ID:zrvEL4a10

いんばうんぽんとか言う名前で観光地で5000円くらいで売れば良い
0041アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:33:27.60ID:FVOW67LA0

ニッスイの冷凍ちゃんぽんウマー。リンガーハットは減塩バージョンがあるので評価できる
0042アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:34:21.90ID:+OshOfsW0

>>20
それな
既にラーメン500円台が当たり前になった時代に割安感で通った
あの当時一気にあちこちの街道沿いに店が増えた
0043アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:34:28.44ID:cbLiJL940

この手のアホ記事は業績落ち込んだ時は仰々しく書くくせに回復したらしらんぷりの駄文だからな
0045アフターコロナの名無しさん

2024/04/04(木) 05:38:55.52ID:BJeBPmOM0

一杯500円時代を長くやってて、ワンコインだから安くて行ったけど、
値上げしてからは行かなくなったな
長崎ちゃんぽんなんてその程度の煮込みラーメンだし

リンクhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712172604/-100

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